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教您如何鉴别有铅和无铅皮蛋
文章来源:健康饮食网   作者:食品安全   发布时间:2015-12-31   点击次数:
  包泥蛋、光头蛋是有铅、无铅的区别点吗?差矣。包泥蛋、光头蛋,以及涂膜蛋、真空包装蛋只是皮蛋生产工艺上的区别而已。

  皮蛋摇一摇,振颤大小是区别点吗?也不是。振颤大的皮蛋品质相对较好倒是真的。

  蛋体表面的黑斑较多是不是意味着有铅?正确。腌制皮蛋的料泥(料液)中铅、铜含量较高时,其蛋体表面的黑斑(俗称铅斑)往往较多,因此,可以作为鉴别的依据,且“有铅皮蛋”通常色泽比较暗,呈暗灰色,而“无铅皮蛋”蛋体表面一般光洁明亮、铅斑较少。

  还需要提醒一点,尽量不要购买裂纹蛋,有裂纹的皮蛋在加工过程中往往有可能渗入过多的碱。

  另外,还要看标签。带有包装的皮蛋,其食品标签应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称、地址,以及生产日期、保质期、产品标准号、生产许可证编号及QS标志等。配料中肯定不会再有黄丹粉或氧化铅。

  同时,目前“无铅皮蛋”通常会在包装上突出“无铅”字样。

  最后,购买皮蛋要尽量选购正规厂家生产的、食品标签内容齐全的预包装食品。这对于普通消费者来说是最靠谱的做法。
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